PANCETTA ARROTOLATA

Un insaccato unico nel suo genere, realizzato partendo dalla pancetta di suino e speziato con una ricetta gelosamente custodita dai norcini locali. Definita la “Porchetta Lucana”, è ottima da gustare in un panino o in un aperitivo Gourmet.
SALSICCIA E SOPRESSATA “LUCANICA”

I salumi che non possono mai mancare nelle case agromontesi e latronichesi e nelle case di ogni studente fuori-sede che si rispetti. Tradizionalmente preparati nei mesi invernali, attraversano vari mesi di stagionatura che conferiscono a tali prodotti consistenze e sapori caratteristici. La salsiccia e la sopressata si differenziano dalle più celebri calabresi sì per consistenza,ma anche e soprattutto per gusto, poco grasse e speziate al punto giusto, tradizionalmente con “u ziftë”, l’inebriante polvere di peperone crusko. Della sopressata è anche molto celebre la variante “bianca”, senza polvere di peperone crusko. Quando le assaggerete non ne potrete fare più a meno.
SALSICCIA “NDA NZUGNA”

Tocchetti di salsiccia stagionata pronti per essere degustati in tutte le stagioni dell’anno, “gelosamente custoditi” nello strutto di maiale, tale da mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, anzi… in modo tale da esaltarle. Un’antichissima tradizione che ne permetteva la conservazione anche per il periodo estivo e autunnale, all’interno di vasi in vetro o ceramica, o meglio ancora, in vesciche di maiale! I tocchetti di salsiccia, pronti per essere mangiati in ogni momento della giornata, si prestano particolarmente ad essere degustati al meglio su una semplice fetta di pane casereccio, “struggendo” la sugna (lo strutto) della salsiccia sul pane: provare per credere!
SALSICCIA “MURTADELLA”

Una salsiccia unicamente locale che con l’insaccato bolognese condivide solo il nome! Un prodotto di nicchia che ancora solo poche famiglie preparano, con una ricetta custodita gelosamente. Una salsiccia con un ripieno di carne, polmone di maiale e spezie (aglio, pepe, polvere di peperone crusko) con un sapore e una consistenza davvero uniche.
SALSICCIA “POVERELLA”

Tra i salumi poco noti, vi è la salsiccia certamente la salsiccia mista di carne e grasso di maiale e frattaglie varie, quali polmone, cuore, fegato e trachea. Una salsiccia da gustare alla griglia o semi-stagionata nel periodo invernale, ottima per i palati più ricercati e che hanno voglia di sapori decisi.
SALSICCIA “GRASSA”

Una variante della salsiccia tipo “lucanica” tradizionale con tagli di maiale più grassi, così da essere più saporita. Ottima fresca arrostita o stagionata, gustata in aperitivi o antipasti.
FORMAGGIO OVI-CAPRINO

Dall’intuito di un giovane imprenditore agromontese, nasce questo formaggio dal gusto inconfondibile, che se ne mangi un pezzo non riesci più a fermarti. Questo formaggio è realizzato con solo latte lucano, fresco o con diverse stagionature, ciascuna con una propria nota aromatica caratteristica. Ideale in qualsiasi aperitivo, grattugiato o come secondo direttamente sulla piastra. Provare per credere.
MARMELLATA DI ROSA CANINA

Accompagnatrice immancabile dei formaggi lucani, è una confettura (tradizonalmente “marmellata”), preparata con i frutti ormai sconosciuti di questa pianta selvatica. Ha un sapore delicato e acidognolo che le rende l’ideale compagna per note agrodolci in diverse preparazioni, dolci e salate.